Resep Sate Kerang, Lauk Pendamping Lontong Balap

KOMPAS.com  – Lontong balap khas Surabaya, jodohnya adalah sate kerang. Uniknya sate kerang dari Surabaya sedikit berbeda dengan sate kerang di daerah lain.

Rasanya lebih ke gurih manis dan dimasak dengan kecap manis.

Kerang yang digunakan adalah kerang darah yang telah dilepaskan dari cangkangnya. Sajian ini juga nikmat disantap dengan nasi putih hangat dan sambal ulek.

Dalam buku “Seafood – Citarasa Jawa Timur” (2013) karya  Miftah Sanaji penerbit PT Gramedia Pustaka Utama, menjabarkan secara lengkap cara membuat sate kerang. Berikut caranya:

Resep sate kerang

Bahan:

• 400 gram kerang darah bersih tanpa kulit
• 1 sdm kecap manis
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 100 ml air
• Tusuk sate secukupnya

Bumbu yang dihaluskan

• 4 buah cabai merah
• 3 siung bawang putih
• 3 sdm gula merah
• 1 sdt lada bubuk
•  1sdt garam

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai harim kemudian masukkan kerang, aduk sampai rata. Beri kecap dan air. Masak sampai kerang empuk dan air meresap.

2.Tusuk setiap 10 ekor kerang dalam satu tusuk sate. Panggang di atas bara api sampai matang. Sajikan dengan sisa bumbu kecap tadi.

Buku “Seafood – Citarasa Jawa Timur” (2013) karya Miftah Sanaji penerbit PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di toko buku online Gramedia.com.