Resep Creme Brulee khas Perancis, Ide Jualan Dessert Box

KOMPAS.com – Creme brulee, dessert klasik dari Perancis ini identik dengan lapisan karamel gosong. Karamel gosong dihasilkan dari taburan gula yang dibakar menggunakan blow torch.

Custard creme brulee mempunyai bertekstur lembut dan rasa creamy. Kelembutan tersebut didapatkan dari bahan utama creme brulee berupa whipped cream cair, susu, dan telur.

Cara makan makanan penutup ini, pecahkan karamel gosong menggunakan punggung sendok.

Dalam buku “(SERI AHLI MASAK) 25 RESEP DESSERT POPULER” (2016) karya Ambarini Kartohadiprodjo yang diterbitkan oleh Penerbit Erlangga memaparkan resep creme brulee.

Resep creme brulee

Bahan utama :

• 300 ml whipping cream cair
• 300 ml susu cair
• 3 butir telur
• 2 butir kuning telur
• 1/2 sdt ekstrak vanili
• 60 gram gula pasir

Bahan karamel:

Hiasan :

• Irisan buah segar sesuai selera

Cara membuat creme brulee

1. Pertama-tama siapkan ramekin keramik atau ramekin alumunium.

2. Pada sebuah wadah, campurkan whipping cream cair, susu, ekstrak vanili, gula pasir, telur, dan kuning telur. Aduk sampai rata hingga gula larut. Saring jika ingin teksturnya lebih lembut.

3. Tuang ke dalam ramekin hingga hampir penuh. Taruh ramekin di dalam loyang, beri air setinggi 2 cm.

4. Panggang dalam oven 150 derajat celsius selama 45-60 menit hingga teksturnya agak padat, lalu angkat.

5. Biarkan creme brulee dingin pada suhu ruang, kemudian dinginkan kembali pada kulkas selama 4 jam.

6. Keluarkan dari kulkas, beri taburan gula pasir secukupnya di atas custard. Bakar gula hingga menjadi karamel menggunakan blow torch. Hentikan membakar saat karamel mengkristal. Beri irisan buah di atas creme brulee.

Lebih baik membuat creme brulee sehari sebelum dihidangkan untuk tekstur lebih lembut.

Buku “(SERI AHLI MASAK) 25 RESEP DESSERT POPULER” (2016) karya Ambarini Kartohadiprodjo yang diterbitkan oleh Penerbit Erlangga bisa dibeli di Gramedia.com.